Συγκεράζοντας όλο τον καθημερινό πλούτο της θάλασσας, τα raw bar αποτελούν πλέον αναπόσπαστο γαστρονομικό κομμάτι των καταστημάτων μας. Απευθύνονται σε όλους εκείνους που θεωρούν ότι το φρέσκο ψάρι τρώγεται καταρχάς ωμό, και αναπτύσσονται μεμονωμένα εντός του χώρου, περικλείοντας και τις παρασκευές των cocktail και premium drinks που επιτελεί ο εξειδικευμένος barista.
Ακολουθώντας πιστά την ιεροτελεστία της ωμής κοπής, προτείνουμε ένα σύνολο πέντε εξ’ αυτών:
- Ceviche
- Tartare
- Crudo
- Sashimi
- Carpaccio
Οι οποίες με την σειρά τους προσαρμόζονται στο σύνολο των ψαριών μας, ακριβώς για να προκαλέσουμε την γαστρονομική εμπειρία σε μερικά από τα πιο σπάνια ψάρια της Ελληνικής θάλασσας.
Οι ποσότητες στον επισκέπτη του raw bar διαχωρίζονται στις κατηγορίες Taste & Feast, ώστε ακόμα και ένα άτομο να μην δεσμεύεται από μια συγκεκριμένη ποσότητα.
Ο επιβλέπων chef μπορεί να παρέχει όποια πληροφορία θέλει ο πελάτης, καθώς όλη η ιεροτελεστία της διαδικασίας εκτελείται μπροστά στα μάτια του, αναπαράγοντας μεν πιστά την ατμόσφαιρα των εμβληματικών sushi station της Ιαπωνίας, αλλά αυστηρά με ελληνικές πρώτες ύλες.
