Καθιερώσαμε εδώ και χρόνια ένα μενού ημέρας που αποτυπώνει την ημερήσια παραλαβή στους θησαυρούς γης και θάλασσας που μας τροφοδοτούν οι αποκλειστικοί μας συνεργάτες. Ο πελάτης μπορεί να επιλέξει από το ειδικά διαμορφωμένο μας Fish Cellar το είδος που επιθυμεί, με τον υπεύθυνο πώλησης ψαριών που ξέρει να δημιουργεί το κατάλληλο γαστρονομικό προφίλ για κάθε περίπτωση και γούστο.
Το catch of the day menu διαχωρίζεται στις εξής μαγειρικές ενότητες:
Raw Bar και περιλαμβάνει τις πρωτοποριακές μας ωμές κοπές σε ξεχωριστό χώρο.
Στα κάρβουνα και περιλαμβάνει τα είδη που προτείνονται για ψήσιμο από τους εξειδικευμένους συνεργάτες μας.
Στον ταβά και περιλαμβάνει τα είδη που προορίζονται για την περίφημη αγιορείτικη εκδοχή.
Στο τηγάνι και περιλαμβάνει τα είδη που έχουν την χαρά να τηγανίζονται σε ελαιόλαδο.
Nose to tail experience: Είμαστε πρωτοπόροι στην λεγόμενη head to tail experience, θέλουμε ο πελάτης να πειραματιστεί, να δοκιμάσει μέρη ψαριού όπου σε συγκεκριμένες εκδοχές δημιουργούν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Έχουμε δουλέψει διεξοδικά πάνω στην ανατομία των μεγάλων ψαριών, τις υφές, το φιλετάρισμα, την μαγειρική προσέγγιση. Οι προτεινόμενες παρασκευές εμπνέονται τόσο από την Αγιορείτικη μοναστική γαστρονομία όσο και τις διαρκείς αναζητήσεις του σεφ.
